Могильный Михаил Петрович

Могильный Михаил Петрович - кандидат технических наук, профессор, заведующий кафедрой "Технология продуктов общественного питания" Пятигорского государственного технологического университета.

Стаж работы по специальности

Более 41 года

Преподаваемые дисциплины:

• Технология продуктов общественного питания
• Технология производства функциональных продуктов питания
• Проектирование предприятий общественного питания
• Дипломное проектирование
• Технология и организация питания в образовательных организациях

Основная научная деятельность связана с разработкой технологий пищевых продуктов для различных видов питания и совершенствованием форм и методов обслуживания потребителей. Опубликовано более 400 научных работ, в том числе 5 монографий, 26 учебных пособий. Имеет 7 авторских свидетельств и патентов.

Автор 4 сборников технических нормативов, 2 из которых являются дипломантами конкурса "100 лучших товаров России".

• Справочник работника общественного питания / Могильный М.П., Шленская Т.В., Могильный А.М.
  
  
• Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под редакцией Могильного М.П., Тутельяна В.А.
  
  
• Сборник рецептур для предприятий общественного питания в 2-х томах / Могильный
  
  
• Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях / Под редакцией Могильного М.П., Тутельяна В.А.
  
  
• Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. В 2-х томах / Могильный М.П.
  
  
• Технология продукции в общественном питании: Справочное пособие / Могильный М.П.
  
  
• Сборник рецептур на продукцию общественного питания / Могильный М.П.
  
  
• Технология и организация питания в образовательных организациях (дошкольные образовательные организации) / Могильный М.П., Иванова В.Н., Шленская Т.В., Шалтумаев Т.Ш., Баласанян А.Ю.
  
  
• Организация производства продукции здорового питания (принципы здорового питания: рекомендации, правила, характеристика) / Могильный М.П., Шленская Т.В.
  
  
• Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов) / Могильный М.П., Башкатова Н.П., Баласанян А.Ю.
  
  
• Технология и организация питания в образовательных организациях (общеобразовательные организации) / Могильный М.П.
  
  
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (культура питания: правила, рекомендации) / Могильный М.П.
  
  
• Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования / Под редакцией М.П. Могильного
  
  
• Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Сборник технических нормативов / Могильный М.П.
  
  
• Старое издание. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях / Под редакцией Могильного М.П., Тутельяна В.А.
  
  
• Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания / Под ред. Могильного М.П. и Тутельяна В.А.