Организация лечебного питания в учреждениях здравоохранения / Под редакцией Гаппарова М.М.Г., Каганова Б.С., Шарафетдинова Х.Х.

Автор(ы)/Составитель(ли): Гаппаров М.М.Г., Каганов Б.С., Шарафетдинов Х.Х. и др.
Количество страниц: 208
Год издания: 2012
(0)
1 500 руб
Количество В наличии Купить в 1 клик

Рецензенты:

Суханов Б.П., д.м.н., профессор кафедры гигиены питания и токсикологии Первого МГМУ им. И.М. Сеченова

Хитимченко С.А., д.м.н., профессор, руководитель лаборатории пищевой токсикологии с группой оценки безопасности наноматериалов НИИ питания РАМН

В книге приводятся сведения по всем аспектам построения диетотерапии в лечебно-профилактических учреждениях. Особое внимание уделяется ведению медицинской документации и ее значению, должностным обязанностям лиц, принимающих участие в осуществлении диетотерапии, технологии приготовления диетических блюд. Приведены характеристики диет. В приложениях представлены практические материалы, необходимые для организации лечебного питания в учреждениях здравоохранения.

Издание предназначается для врачей-диетологов, главных врачей, заместителей главных врачей по медицинской части, заведующих отделениями, диетических медицинских сестер, бухгалтеров учреждений здравоохранения, а также студентов медицинских училищ, выпускающих диетических медицинских сестер.

Данное руководство по организации диетического лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях предназначено для использования в качестве учебного пособия в учреждениях дополнительного профессионального (постдипломного) образования врачей по специальности «диетология».

Протокол заседания Ученого совета ТМАПО №3 от 22/III – 2011г.

КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ

  • Гаппаров М.М.Г. – д.м.н., профессор, член-корреспондент РАМН, заместитель директора НИИ питания РАМН по научной работе
  • Каганов Б.С. – д.м.н., профессор, член-корреспондент РАМН, зав. Кафедрой диетологии РМАПО, заместитель директора НИИ питания РАМН по научной и лечебной работе
  • Шарафетдинов Х.Х. – д.м.н., профессор кафедры диетологии РМАПО, зав. Отделением болезней обмена веществ НИИ питания РАМН
  • Богданов А.Р. – к.м.н., зав отделением сердечно-сосудистой патологии НИИ питания РАМН
  • Зайнудов З.М. – д.м.н., профессор кафедры диетологии РМАПО, главный врач клиники НИИ питания РАМН
  • Зейгарник М.В. – к.м.н, ассистент кафедры диетологии РМАПО
  • Мендельсон Г.И. – к.б.н., заместитель генерального директора Национальной ассоциации клинического питания
  • Павлючкова М.С. – к.м.н., врач-диетолог НИИ питания РАМН
  • Плотикова О.А. – к.м.н., старший научный сотрудник отделения болезней обмена веществ НИИ питания РАМН
  • Сафронова А.Н. – к.м.н., доцент кафедры диетологии РМАПО
  • Стародубова А.В. – к.м.н., доцент кафедры диетологии РМАПО
  • Строкова Т.В. – д.м.н., зав. Кафедрой диетологии и нутрициологии ФУВ РНИМУ им. Н.И. Пирогова
  • Чедия Е.С. – к.м.н., доцент кафедры диетологии РМАПО

Введение 5
Глава 1. Стандартизация лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях 9

1.1 Лечебные диеты

9

1.2. Система многоуровневой коррекции нарушений пищевого статуса и алиментарно-зависимых заболеваний «Нутрикор-ИП»

17
Глава 2. Организация лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях28

2.1. Руководство процессом организации лечебного питания

30

2.2. Медицинская документация по организации лечебного питания

38

2.3. Общие требования к доставке и хранению пищевых продуктов

52
Глава 3. Современные технологии лечебной кулинарии 57
Глава 4. Требования к пищеблоку лечебно-профилактических учреждений76

4.1. Устройство и оборудование пищеблока

76

4.2. Санитарно-гигиенические требования к пищеблоку

83
Заключение93
Список литературы96
Приложения97
  • Комментарии
  • Facebook
  • Вконтакте
Загрузка комментариев...
Авторизация
Восстановление пароля

Если вы забыли пароль, введите логин или E-Mail.
Контрольная строка для смены пароля, а также ваши регистрационные данные, будут высланы вам по E-Mail.

или